ร้านข้าวผัดโบราณป้าอ้วน ซึ่งเป็นร้านระดับตำนานที่เปิดขายมานานกว่า 60 ปี บริเวณหน้าตลาดสดเทศบาลนครนนทบุรี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการเตรียมข้าวที่เป็นวัตถุดิบหลักดังนี้สายพันธุ์ข้าวที่ใช้ทางร้านเลือกใช้ ข้าวเสาไห้วิธีการหุงใช้การหุงด้วย หม้อซึ้งระบบไอน้ำแบบดั้งเดิมรายละเอียดเพิ่มเติมที่น่าสนใจ
การเลือกใช้ข้าวเสาไห้และหุงด้วยระบบไอน้ำแบบโบราณนี้ มีข้อดีคือจะทำให้ข้าวที่หุงออกมา ขึ้นหม้อ มากกว่าการหุงแบบทั่วไป.นอกจากนี้ ข้าวผัดของที่นี่จะมีรสชาติติดหวานเล็กน้อย และมีกรรมวิธีที่ไม่เหมือนใครคือ จะไม่ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพร้อมกับข้าว แต่จะใช้วิธีคีบหมูใส่ให้
ภายหลัง พร้อมกับกุนเชียง ทอดมัน และไข่ดาวที่ใช้ไข่เป็ดลูกใหญ่วิธีการหุงข้าวด้วยหม้อซึ้งนี้เปรียบเสมือนการอบไอน้ำปรนนิบัติเมล็ดข้าวที่ค่อย ๆ ใช้ความร้อนจากไอน้ำทำให้ข้าวสุกอย่างทั่วถึงและคงรูปสวย ไม่แฉะ เหมาะสำหรับการนำมาทำเป็นข้าวผัดแบบโบราณที่เมล็ดข้าวต้องเรียงตัวสวย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น